Cava Marrugat Gran Reserva Millésime

Descripción

Cava Marrugat Gran Reserva Millésime donde cada variedad se cosecha y vinifica por separado. Después de la vendimia manual, se hace una prensada cuidadosa de la uva para obtener el mosto flor. Éste pasa por un desfangado estático de 24-48 horas antes de realizar la primera fermentación en depósito de inoxidable. Posteriormente se realiza el coupage y mediante el método tradicional tiene lugar la segunda fermentación, esta vez en botella. Las botellas reposan en las galerías durante un período de mínimo 60 meses antes del aclarado y se degüelle.

Variedades

Xarel·lo 70%, Macabeo 25%, Parellada 5%

Terrero

Parcelas únicas ecológicas y biodinámicas situadas en la región del Alt Penedès. Clima mediterráneo con influencias continentales. Suelos calcáreos y arcillosos, con una buena exposición al sol y una ventilación natural que permite una maduración óptima de las uvas. Las grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche ayudan a preservar la acidez y frescura de las variedades.

Elaboración

Cada variedad se cosecha y vinifica por separado. Después de la vendimia manual, se hace una prensada cuidadosa de la uva para obtener el mosto flor. Éste pasa por un desfangado estático de 24-48 horas antes de realizar la primera fermentación en depósito de inoxidable. Posteriormente se realiza el coupage y mediante el método tradicional tiene lugar la segunda fermentación, esta vez en botella. Las botellas reposan en las galerías durante un período de mínimo 60 meses antes del aclarado y se degüelle.

Aspecto

De color amarillo pajizo brillante. Con desprendimiento constante de finas burbujas que forman corona en la superficie de la copa.

Aroma

Ofrece aromas complejos de frutas como la manzana, la pera y cítricas, combinados con notas florales y minerales propias del suelo calizo. A medida que evoluciona, aparecen toques sutiles de almendras, frutos secos y bollo, resultado de la larga crianza.

Gusto

Es aterciopelado y bien equilibrado, con una acidez fresca que resalta las notas de manzana y pera. La burbuja fina y los sutiles aromas de frutos secos y almendras proporcionan una textura elegante, mientras que el final persistente y ligeramente mineral refleja su larga crianza.

Temperatura servicio

5º

Maridaje

Su acidez lo hace el acompañante perfecto para el jamón ibérico, la zarzuela de pescado o las carnes estofadas. La mineralidad del xarel·lo lo hace perfecto para acompañar todo tipo de mariscos, especialmente las ostras.